Il cibo del futuro? Come quello degli astronauti: gustoso e salutare

A margine degli Innovation Days a Padova, organizzati dal Sole 24 Ore, Nòva e l'università di Padova, parla Stefano Polato, chef degli astronauti. “Il cibo che va sullo spazio deve avere caratteristiche particolari: non deve contenere acqua, non deve sbriciolare e deve essere molto digeribile, ma soprattutto deve essere buono. Il cibo del futuro sarà così, sfaterà il luogo comune secondo il quale le cose buone fanno male alla salute. Esiste infatti il cibo buono, gustoso, ma anche salutare”.