«Attenzione a quale carburante scegliamo per alimentare la “macchina uomo”. Dobbiamo avere nella nostra dieta almeno un 60-70% di cibi di origine vegetale, il resto di origine animale, scartare accuratamente zuccheri e farine bianche, perché apportano energia ma poche fibre. Dobbiamo tornare, in definitiva, a una dieta che si rifaccia a quella dei nostri antenati». Paolo Galli, chimico, accademico, scienziato di fama internazionale, già direttore mondiale della ricerca Montedison, Montell, Himont, ci parla da Ascoli dove è intervenuto all’InLife International Quality Life Forum, il primo Forum internazionale sulla qualità della vita. Dopo una vita passata allo studio dei materiali e delle biotecnologie, Galli ha molto da dire anche sul nostro rapporto con l’alimentazione. Ma il “padre” della plastica (insieme al premio Nobel per la chimica Giulio Natta) ha anche un suggerimento da dare nel momento in cui siamo in difficoltà a gestire il rapporto con questo materiale, ormai entrato a fondo nelle nostre vite, e anche nei nostri corpi: «non dobbiamo avere paura della plastica», assicura Galli. E nell’intervista spiega perché.