Assolatte compie ottant’anni. Dalle sfide pionieristiche della prima metà del Novecento, ai traguardi raggiunti: oggi il comparto lattiero-caseario ha centrato 26,6 miliardi di fatturato, 5,9 miliardi di export e da lavoro a 120mila persone. La sfida madre, da qui ai prossimi anni, è coniugare tradizione con innovazione e sostenibilità con competitività. Alle istituzioni il comparto leader in Europa chiede un tessuto industriale che gli consenta di rimanere competitivo. Lo spettro dei dazi ovviamente preoccupa, ma l’autenticità e il valore del made in Italy che tutta la filiera esprime, forniscono garanzie di inimitabilità e, di conseguenza, tutele