Nella prima giornata del forum di The European House Ambrosetti, parla Cristina Scocchia, CEO di Illy:” Il mercato del caffè è raddoppiato negli ultimi 30 anni ed è resiliente, ma è il terzo anno consecutivo in cui la sua domanda supera l'offerta. La causa è legata ai cambiamenti climatici, per i quali e sempre più difficile la coltivazione. La varietà arabica, per esempio, è molto sensibile al clima e si stima che da qui al 2050 il 50% di questa pianta potrebbe non essere più utilizzata.”