Olfatto: il profumo nel palato

Viaggio nel mondo della sinestesia
La sensibilità sulla punta del naso: quanto contano le note aromatiche per capire la qualità di un prodotto? Intervista a Luigi Caricato, oleologo, fondatore e direttore di OlioOfficina, festival di idee e incontri dedicato all'olio. Nel 2021, giunto alla 10ma edizione, sarà dal 4 al 6 febbraio, a Milano. Degustatore, osserva l'olio da tutti i punti di vista, dalla produzione alla degustazione sensoriale fino all'estetica e al packaging. Ha scritto più di 30 libri sull'oro liquido, l'ultimo dei quali è Atlante degli oli italiani (Mondadori).