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Food

Odissea nel gusto


COSTO: alto
TEMPO: 30 minuti
DIFFICOLTA': alta

Ingredienti per 4 persone:

4 tomahawk
4 kiwi
4 baccelli di fave
1 costa di sedano
2 finocchi
1 lime
1 avocado
2 pomodori ramato
olio EVO, sale e pepe q.b.
aceto di vino bianco q.b.
rosmarino q.b.

Procedimento:

Mondare tutte le verdure ed inserirle in una ciotola e condire con sale, olio, pepe ed una spruzzatina di lime. Amalgamare bene.
A parte tagliare i kiwi e condire con un pizzico di sale. Aggiungerli nella ciotola con le verdure.
Per la carne: togliere l'osso e metterlo in forno a 200 gradi. Mentre in una padella ben calda, mettere a cucinare un pomodoro e la carne a rosolare, con un rametto di rosmarino.
Quando la carne è ben sigillata toglierla dalla padella e inserirla in una teglia; quindi metterla in forno a 200 gradi. Una volta cotta tagliare la carne a fette sottili.
Quando è ben arrostito, togliere anche il pomodoro dalla padella, ed inserirlo nella ciotola con le verdure a piccoli pezzettini.
Impattare mettendo la carne scaloppata sopra l'osso, e l‘insalatina di verdure accanto.

Riproduzione riservata ©
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