Kitchen Sound Sweety - Torta di noci

TEMPO: 65 minuti
COSTO: Medio
DIFFICOLTÀ: Bassa

INGREDIENTI:

200g di burro morbido
300g di zucchero
180g di noci di Sorrento in polvere
75g di nocciole di Giffoni in polvere
250g di uova intere
25g di pasta d'arancia candita
50g di fecola di patate
50g di farina 00
2,5 di sale
10g di acqua
50g di liquore nocino
3,25g di lievito in polvere

Per la decorazione:
Zucchero a velo vanigliato q.b.
Gherigli di noci, gelatina neutra q.b.

Procedimento:
Montare in planetaria con lo scudo, il burro con lo zucchero, la pasta d'arancio, il nocino e il sale sciolto nell'acqua fino a farlo diventare ben spumoso. Setacciare la fecola e la farina con il lievito e miscelare con la polvere di noci e nocciole. Aggiungere al burro montato le uova alternando con le polveri in due-tre tempi. La massa deve risultare lucida con un buon volume e non separata, è molto importante avere gli ingredienti alla stessa temperatura ambiente. Tortiera diametro 26 imburrata e infarinata. Cottura per 45 minuti: 5 minuti a 190°C, 40 minuti a 170°C Lasciare raffreddare il dolce a temperatura ambiente per 10 minuti e finire il raffreddamento in abbattitore. Sformare e decorare con zucchero a velo vanigliato e gherigli di noci gelatinate.
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