Kitchen Sound Pizza - Club bosco

TEMPO: 10 minuti di preparazione (+ 9h20' di tempi di lievitazioni)
COSTO: Basso
DIFFICOLTA': Media
INGREDIENTI BIGA:
500 g farina integrale
220 g acqua
5 g lievito compresso
INGREDIENTI IMPASTO:
Tutta la biga
155 g acqua
10 g sale
2,5 g malto
INGREDIENTI PER LA FARCITURA:
Pollo q.b.
Bacon q.b.
Uova q.b.
Lattuga q.b.
Pomodoro q.b.
Salsa rosa q.b.
PREPARAZIONE:
Unire nell'impastatrice gli ingredienti ed impastare per qualche minuto. La biga deve risultare un impasto slegato. Lasciar riposare la biga in un contenitore, precedentemente unto, per 16-18 ore a temperatura di 18-20°C.
Versare nell'impastatrice la biga, la farina, il malto, il lievito ed iniziare ad impastare; in un secondo tempo aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
Fare una piega e mettere l'impasto a lievitare per circa un'ora in una zona tiepida (26-28°C).
Trascorso questo tempo formare la pagnotta e lasciarla a temperatura ambiente per un'ora.
Portare il forno a 220°C statico e infornare il pane che dovrà cuocere circa 50 minuti.
Dopodichè farcire.
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