Borghese amici miei 2021 - Spaghettino con sugo di farina tostata

CHEF: CRISTIANO TOMEI

COSTO: basso
TEMPO: basso
DIFFICOLTÀ: basso

Ingredienti per 4 persone:
240gr Spaghetti
2 Cucchiai rasi di Farina
400ml Acqua
Peperoncino
Sale
Olio di elicriso
Olio extravergine di oliva

Preparazione:
Tostare la farina in un pentolino. A freddo, in un pentolino, mettere acqua, farina tostata, un pizzico di sale, un pizzico di peperoncino e mescolare. A questo punto mettere sul fuoco e, continuando a mescolare, fare arrivare a ebollizione e cuocere fino ad ottenere una crema abbastanza liquida. In una pentola a parte cuocere per 4 minuti circa gli spaghettini in acqua salata, la pasta deve rimanere al dente. Scolare e mantecare brevemente nel sugo alla farina. Servire gli spaghettini irrorandoli con il sugo, qualche goccia di olio all’elicriso e un generoso giro di olio extravergine di oliva
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