Borghese amici miei 2021 - Paccheri con pesto di foglie di sedano e calamari

CHEF: ARRIGONI

COSTO: medio
TEMPO: basso
DIFFICOLTÀ: bassa

Ingredienti per 4 persone:
50gr Nocciole
80gr Foglie di sedano
60gr Grana Padano
20gr Pecorino romano
150gr Olio EVO
q.b. Sale e pepe
300gr Calamari freschi
q.b. Alloro, maggiorana, timo, aglio
250gr Paccheri di Gragnano
q.b. Granella di nocciole

Preparazione:
Sbollentare le foglie di sedano e raffreddare immediatamente in acqua e ghiaccio, scolare e asciugare bene.
Frullare con i restanti ingredienti fino ad ottenere una salsa liscia. Aggiustare di sapore.
Pulire i calamari, tagliarli a listarelle e scottarli velocemente in una padella antiaderente con le erbe aromatiche e l'aglio.
Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolarli e versarli in una ciotola abbastanza capiente.
Condire i paccheri con il pesto, aggiungere in ultimo i calamari e mantecare con olio EVO
Guarnire con la granella di nocciole
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