Bangkok (TMNews) - Questo è il tetto di un albergo in centro a Bangkok, non il laboratorio chimico di un'azienda farmaceutica. E il liquido verde che bolle sotto il sole in questi bidoni è quello che la conferenza mondiale dell'Alimentazione dell'ONU quasi 40 anni fa definì alimento del futuro. Si tratta della spirulina, un'alga dalle straordinarie proprietà nutritive e con il più basso impatto ambientale mai associato alla produzione di un cibo"Questo è uno spazio che rimarrebbe inutilizzato, e noi puntiamo a sfruttare i palazzi il più possibile. In più possiamo produrla in città come progetto di agricoltura urbana", spiega il product manager di EnerGaia, l'unica azienda al mondo a produrre spirulina.Quest'alga, ricca di proteine e antiossidanti, raddoppia le sue dimensioni in un solo giorno. Tre volte a settimana viene raccolta e portata nei laboratori di EnerGaia, dove viene lavorata e riposta in vasetti di vetro, venduti per 14 dollari l'uno a ristoranti e negozi.Per la verità la spirulina non ha un gran sapore. Ma i ristoratori locali la utilizzano molto sia per il suo colore verde sia come sostituto per le proteine animali, come spiega Bill Marinelli dell'Oyster Bar:"La uso come alternativa, non possiamo ridurre l'apporto di proteine. Noi serviamo piatti di pesce e carne con l'aggiunta di spirulina per fornire un apporto maggiore di proteine. La vedo più da un punto di vista nutrizionale che culinario"A parte chi ha problemi di gotta o acidi urici, la spirulina può essere mangiata da tutti. Ma soprattutto può essere una valida alternativa per ridurre i consumi di carne. Per la gioia di vegetariani e animalisti, che spesso coincidono.