Torino, (TMNews) - I formaggi simbolo della nostra storia e della nostra cultura, a rischio estinzione. E' uno dei focus su cui si concentrerà l'edizione 2013 di "Cheese", la manifestazione di Slow Food dedicata alle forme del latte e al mondo dei formaggi che si svolgerà a Bra in provincia di Cuneo dal 20 al 23 settembre 2013."All'incirca il 70 per cento della biodiversità è andata persa nell'ultimo secolo, noi andiamo in giro per il mondo e facciamo un censimento dei cibi a rischio estinzione".A lanciare l'allarme il presidente di Slow Food Italia Roberto Burdese, e in quest'ottica a Cheese verrà rilanciata l'Arca del gusto, un progetto che cataloga i prodotti simbolo dei cinque continenti, non solo tra i formaggi.Proprio un mese fa, Slow Food è stata riconosciuta come l'unico interlocutore della Fao per proteggere la biodiversità e combattere la fame nel mondo" come spiega Carlo Petrini fondatore dell'associazione."Effettivamente sembra ieri che abbiamo dato il via a questa bella avventura nel realizzare quella che senza dubbio è la più bella manifestazione di Slow Food nel mondo".Ospite della manifestazione braidese quest'anno saranno le Isole Britanniche con i propri formaggi.