Parigi (askanews) - E' una prelibatezza che arriva da lontano, precisamente dall'Australia, che sta facendo impazzire chef e gourmand di tutto il mondo: si tratta del Caviar Citrus. La forma è quella delle uova di storione, ma è completamente vegetale e naturale. E' infatti il frutto del Microcitrus australasica, noto anche come Finger Lime, un agrume molto particolare. I migliori chef stellati lo utilizzano per esaltare piatti a base di pesce col quale si sposa a meraviglia, meglio del solito limone o dei classici agrumi."E' rivoluzionario, è straordinario. Da quando lo uso ha cambiato radicalmente la mia cucina, è capace di dare un sapore unico ai piatti ed è incredibilmente versatile, si può usare sia per il dolce che per il salato e molto bello da vedere" spiega Anotoine Heerah, chef di un noto ristorante di Montmartre a Parigi.Il Microcitrus ora viene coltivato anche in Europa; la sua polpa dai chicchi minuscoli, simili a perle di colori che variano dal bianco al giallo, dal rosato all arancione, è richiestissima.(immagini AFP)