Si fa presto a dire cous cous. Tanti se ne trovano al supermercato, precotti e pronti in cinque minuti. Ma vale la pena provare a farsi un vero cous cous in casa: E' facile, divertente e si può preparare aunche un paio di giorni prima di utilizzarlo. Pino Cuttaia, chef del ristorante La Madia a Licata ci guida passo per passo nella preparazione, con le "dritte" giuste per rimediare a qualche eventuale piccolo sbaglio. Ecco la ricetta per preparare un cous cous "incocciato" a mano con pistacchio e bisque di gamberi. Buon appetito!