L'alimentazione sana non deve necessariamente essere noiosa: parola di Carlo Cracco, secondo il quale possono entrare (anzi entreranno di sicuro) nei menù dei ristoranti stellati anche piatti senza sale o grassi o zucchero. E' la cosiddetta "cucina dei senza": la sfida è far bene al palato oltreché alla salute: E che si possa fare lo si dimostra in questi giorni a Venezia a Gusto in scena, dove diversi chef e pasticceri hanno mostrato dal vivo come preparare questi piatti. Non a caso il ministero della Salute ha dato il patrocinio alla manifestazione.